المطبخ التركى يعود إلى الساحة العالمية

تشكل المطبخ التركى منذ أكثر من ألف عام من الثقافات والتقاليد والتراث الاجتماعى والقصص، يقدم نكهاته المميزة والمتنوعة للعالم خلال “أسبوع المطبخ التركى” 21-27 مايو.
فى عامه الثانى، يقدم “أسبوع المطبخ التركى” ثقافة تذوق الطعام التركية الغنية لجمهور عريض فى الداخل والخارج من خلال تمثيلات جمهورية تركيا.
يقدم هذا الحدث المهم الذى يستمر سبعة أيام وصفات فريدة من المطبخ التركى الخالدة مع تسليط الضوء على استدامة تقاليد الطهى القديمة حيث كانت الأوانى تغلى مع فلسفة عدم إهدار لآلاف السنين.
يتم تقديم أمثلة فريدة من المطبخ التركى فى نطاق “أسبوع المطبخ التركى”، وتتكون قائمة الطعام الخاصة لهذا العام من الأطباق المحلية من مطبخ هاتاى.
وهى مدرجة فى شبكة المدن الإبداعية لليونسكو فى فن الطهو، وتشتهر مدينة أنطاكيا فى مقاطعة هاتاى عالميًا بمأكولاتها المتنوعة.
يضم أكثر من 650 طبقًا، فن الطهو فى هاتاى هو مطبخ متوسطى يتميز بالخضروات الطازجة وزيت الزيتون عالى الجودة والبقوليات والحبوب.
تشمل قائمة هاتاى التى تم عرضها فى الأحداث الدولية لهذا العام: الخبز المسطح مع معجون الفلفل الأحمر، سلطة الزيتون، الحمص، القصير (سلطة البرغل الفاخر)، الكباب المخبوز بالفرن والكونيف (حلوى قطايف بالجبن).
خلال “أسبوع المطبخ التركى” سيتم إعداد العديد من الأطباق التى تعكس المأكولات التركية الخالدة والمستدامة بالمكونات المحلية وتقنيات الطبخ التقليدية.
تعرض الأحداث التى تقام عبر 81 مقاطعة فى تركيا جميع جوانب المطبخ التركى، بما فى ذلك القهوة التركية والشاى التركى والبهجة التركية.
“مطبخ غنى”
يغذى المطبخ التركى تفاعل الثقافات المختلفة فى عملية تاريخية تتجاوز آلاف السنين، ويجلب المطبخ التركى تقاليد عميقة الجذور حتى يومنا هذا، مستفيدًا من المناخ الملائم والنباتات والحيوانات المتنوعة للجغرافيا الخصبة لتركيا.
يعتبر تراث الذوق التركى الذى شكلته حضارات لا تعد ولا تحصى مثل السلاجقة والعثمانيين، من بين أغنى المأكولات فى العالم، ويتميز بوصفات تقليدية وطاولات صحية وخالية من النفايات وهوية خالدة.
يتألف المطبخ التركى من الأذواق الأصلية المعدة من المنتجات المحلية فى كل منطقة تقريبًا من البلاد، ويدعم التغذية الصحية والمتوازنة من خلال التنوع البيولوجى الغنى والمنتجات الطبيعية عالية الجودة وتقنيات التخزين والطهى المختلفة.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوى الطعام التركى الذى يعتمد على مجموعة متنوعة من الخضروات والفواكه من الحقل إلى المائدة على العديد من خيارات التغذية النباتية والنباتية.
مع هذه الخصائص، يلفت المطبخ التركى الانتباه إلى تآزره الحالى والمحتمل مع اتجاهات تناول الطعام والشراب المتنوعة.
المطبخ التركى خالى من النفايات بشكل طبيعى، مع وصفات تستخدم كل مكون من كل منتج وتتميز بهيكل مستدام.
يتم تحضير وجبات الطعام دون إهدار المكونات، والطاولات مليئة بالأطباق المتخصصة العلاجية مثل الخل والمخللات المصنوعة من بقايا الطعام.
يكشف تحويل نفايات الطعام المحتملة إلى أطعمة شهية عن تقاليد تذوق الطعام التى تحافظ على التنوع البيولوجى وتكون مستدامة بيئيًا.
يبرز المطبخ التركى أيضًا بسبب استدامته الثقافية – حيث يتميز بطقوس تناول الطعام والشراب التى تم تشكيلها حول مشاعر الوحدة والتضامن.
حيث تتجمع الأسرة بأكملها ويتم قبول الضيوف كضيوف على الله، تجمع الناس من جميع الأعمار والظروف والطبقات الاجتماعية، وتلعب دورًا أساسيًا فى التماسك الاجتماعى.
تعد الطاولات التقليدية أحد مظاهر كرم الشعب التركى وحبه للمشاركة والتضامن والثقافة اليومية التى تؤكد الحياة التى كانت موجودة منذ آلاف السنين.
يضمن المطبخ التركى وهو أيضًا عنصر أساسى فى التراث الاجتماعى غير المادى لتركيا، نقل واستدامة التراث الثقافى إلى الأجيال الجديدة فى هذا الصدد.